黄酒与米酒的区别

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每一个爱喝酒的人都希望了解所喝的酒的酿造方法、味道和功效。有些人喜欢啤酒,有些人喜欢白酒,有些人喜欢红酒,有些人喜欢米酒,有些人喜欢黄酒等等。
每个人的口味都不一样,所以每种酒的人群和口味都不一样。今天酒文化网就给大家介绍一下黄酒和米酒的区别。
黄酒
黄酒是世界上最古老的酒类之一,起源于中国,且中国特有酒类。著名的黄酒有名状元红、女儿红、吴宫老酒等。
一般来说,黄酒的酒精含量在14% – 20%之间,属于低酒精酿造酒。黄酒营养丰富,含有21种氨基酸,其中包括几种未知的氨基酸。因此,它被称为“液体蛋糕”。
黄酒是医学上非常重要的辅助材料,在传统的中药处方中,它经常被用来浸泡、煮和蒸一些中药,或用来准备药丸和各种药酒。据统计,以黄酒为主的药酒有70多种。
绍兴黄酒
米酒
米酒,又叫酒酿,甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制,是汉族传统的特产酒。主要原料是江米,所以也叫江米酒。米酒酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上,糯米酒还常被作为重要的调味料。
孝感米酒
黄酒与米酒的区别
1.原材料
黄酒的原材料有稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等,而米酒仅以糯米(江米)或大米为原料。
2.酿造技术
传统黄酒的酿造工艺:米浸泡-蒸煮-米干燥-大桶发酵-耙开-罐发酵-煎酒-包装。然而,米酒的酿造过程相对简单。传统上,糯米要先洗净,浸泡4-5个小时,然后蒸熟。蒸好后,取出糯米,冷却。然后在糯米上撒上酒曲,搅拌均匀,再把糯米压平。然后用布把糯米盖上,放在保温的地方,几天内即可完成发酵。
3.酒精含量
黄酒属于低度酒,酒精含量一般在8% – 20%之间,而米酒的酒精含量要小得多,口感香甜。

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