日本各地清酒的特色

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1. 北海道
受寒冷气候的影响,这儿的酿酒过程相对缓慢,但水质相当的不错,北海道的清酒经过长时间自然发酵而熟成,总体来说,酒质清爽且柔和。
2. 东北地区
此地区的许多酒造都是全国新酒评鉴会中的常胜军,包括东北地区首屈一指的日本清酒产地秋田县,其他还有青森、岩手、宫城、山形、福岛等县,受当地寒冷气候的影响,清酒依旧以自然发酵熟成为主,口感倾向清爽圆润的风格。
特别推荐:三形县的十四代中取大吟酿
本酒是一款以精选酒米之王——山田锦作为酿酒米清酒,精米步合度35%。中取是清酒的酿造名词,意指仅采用压榨过程中的中段部分酒,果香甜润,口感柔和饱满,适合于中低温饮用,电视剧《我的前半生》贺函和老卓喝的清酒。十四代中取大吟酿
3. 关东地区
邻近日本东京的都会区,茨城、栃木、群马、埼玉、千叶以及神奈川等县,酒造数量虽然不多,但也是知名的清酒产地,该地区的清酒以消费大都市东京为中心,大致上都走轻快、淡雅的路线,酒质清澈。
4. 甲信越地区
范围包括山梨、长野及新潟县,尤其新潟县被誉为是地酒王国,当地产的清酒,味道鲜爽、酒质辛辣;长野县使用独特的阿尔卑斯酵母,让该地的清酒酒质呈现香气浓郁的特征;山梨县的清酒口味就显得圆润许多。
5. 北陆
北陆三县为富山、石川、福井县,拥有历史相当悠久的酒造,该区域所产的清酒各自有不同的酒质与特色,例如富山县的清酒口味鲜爽,石川县的清酒口味浓郁。
特别推荐:石川农口的山田锦纯米酒
这个以日本清酒之神著名杜氏-農口尚彦命名的清酒,由一生拿过24次“全国新酒鉴评会”金奖的农口尚彦先生和现任社长渡边忠先生共同研制创立,采用兵库县产的特A级山田锦大米作为原料,口感、味道让人一品难忘,带有脂味,口感扎实且回甘,非常适合搭配美食品饮。
农口的山田锦纯米酒
6. 东海地区
这区有岐阜、静冈、爱知、三重等县,尤其是静冈县久负盛名,多是使用鲜果般的静冈酵母来酿制清酒,而其他的三个县所产的清酒口味稍甜,风味相当特别。
特别推荐:三重县名张产的泷自慢纯米大吟酿
这款来自忍者故乡三重县的知名佳酿,在16年的伊势志摩G7峰会上被提供给各国元首饮用,一连摘下各类评酒会的金赏。本酒采用伊贺县产的一级酿酒大米山田锦的酿造,再结合天然优质的水资源,酿出的清酒堪称完美。一打开本酒会可闻到清新的果香味,小酌一品,会发现口感清冽柔和,余韵悠长。
泷自慢纯米大吟酿
7. 近畿
包括滋贺、京都、大阪、兵库、奈良、和歌山等县,目前该地区现更为日本最大、最著名的清酒产区,约占全日本的三分之一的产量。近畿兵库县为日本清酒产量全国第一,风味众多。
8. 中国地区
此地区包括鸟取、岛根、冈山、广岛及山口县,酿造的清酒具备爽口舒畅、浓厚甘口等特色。
9. 四国
涵盖德岛、香川、爱媛及高知等县,四国人以爱酒闻名,所以酒造特别的多,酒质特色为甘甜柔和,而高知县的酒则呈现辛辣爽口且性格粗旷豪放。
特别推荐:爱媛县千代龟媛人A/END纯米吟酿
这款由酿造出“银河铁道”、“水滴酒”等知名名酒且有着300多酿酒工艺的千代龟酒造厂新世纪“佳作”——媛人A / END,精米步合58%,口感甘甜、细腻绵柔,有一股高雅的芳香,冷饮特别的棒。
千代龟媛人A/END纯米吟酿
10. 九州
地区包括福冈、佐贺、熊本、大分、宫崎等县,熊本县为吟酿酒酿造所不可缺少的熊本酵母的发源地。浓郁、甜润,酒质柔滑细致微带甜味是九州清酒口味的主流,但惟有熊本县,口味辛辣的酒比较多些。

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