辨别啤酒好与坏的方法,鉴别啤酒优劣的四个技巧

酒文化网啤酒专栏为你分享怎样辨别啤酒的好与坏,鉴别啤酒优劣的四个技巧,让你更多的了解啤酒。

辨别啤酒好与坏的方法:
 

辨别啤酒好与坏的方法,鉴别啤酒优劣的四个技巧


  一、色泽鉴别
  良质啤酒:浅黄色带绿,不呈暗色,有醒目光泽,清亮透明,无明显悬浮物。
  次质啤酒:色淡黄或稍深些,透明或有光泽,有少许悬浮物或沉淀。
  劣质啤酒:色泽暗而无光或失光,有明显悬浮物和沉淀物,严重者酒体混浊。
  二、泡沫鉴别
  良质啤酒:倒入杯中时起泡力强,泡沫达1/2~2/3杯高,洁白细腻,挂杯持久(4分钟以上)。
  次质啤酒:倒入杯中泡沫升起,色较洁白,挂杯时间持续两分钟以上。
  劣质啤酒:倒入杯中稍有泡沫但消散很快,有的根本不起泡沫;起泡者泡沫粗黄,不挂杯,似一杯冷茶水状。
  三、香气鉴别
  良质啤酒:有明显的酒花香气,无生酒花味,无老化味及其他异味。
  次质啤酒:有酒花香气但不明显,也没有明显的异味和怪味。
  劣质啤酒:无酒花香气,有怪异气味。
  四、口味鉴别
  良质啤酒:口味纯正,酒香明显,无任何异杂滋味。酒质清冽,酒体协调柔和,杀口力强,苦味细腻、微弱且略显愉快,无后苦,有再饮欲。
  次质啤酒:口味较纯正,无明显的异味,酒体较协调,具有一定杀口力。
  劣质啤酒:味不正,有明显的异杂味、怪味,如酸味或甜味过于浓重,有铁腥味、苦涩味。

鉴别啤酒优劣的四个技巧

       1、看用料
  纯正的啤酒用料只有麦芽、水、啤酒花、酵母四种原料,无任何添加。只用麦芽、水、啤酒花、酵母四种原料,所有的防腐、澄清等功能皆由啤酒花来完成。
  2、看啤酒倒出来的泡沫情况
  啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽,能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。泡沫3-5分钟不破,泡沫落后都变成酒。
  如果你到出的酒起泡很快,但很容易破碎,或者倾斜杯子后就能倒满而没有泡沫,那只能说明,或是啤酒花用量不足,或是麦芽用量太少,或是起泡的只是过多的二氧化碳造成的短暂泡沫。
  3、品尝酒
  不麻口----真正的好的啤酒有丰富的泡沫,但二氧化碳的含量并不是很多,所以喝起来比较柔和,没有那么强的杀口感,不太象喝汽水那么样麻舌头。
  稍有苦头----相对来说,啤酒花用料足的啤酒会尝起来稍苦些。这个苦味主要来源于啤酒花中的一种叫阿尔法酸的东西,这是一种对健康极为有益的苦味天然物质。
  啤酒的健康功效如:抗癌、利尿、解毒均来自苦味的“阿尔法酸”。如我们夏天吃的苦瓜,中草药普遍的苦。所以,较为苦的啤酒对健康更为有益,因为这样的啤酒才使用了大量的昂贵啤酒花酿造。
  4、喝完酒的感受
  真正的好酒你喝后都不会头痛,哪怕是你喝醉了。酒后头晕的主因是酒精,而酒后头疼的主因却是如下化学物质:甲醛、亚硝酸盐、化学澄清辅助剂、重金属等放射性物质。
  啤酒种类非常多,大家可以根据以上小编给出的啤酒鉴别技巧做区分。另外,找到适合自己口感喜好的啤酒也非常重要,每个人对啤酒的要求不同,适合自己的才是好的。


关注辨别啤酒好与坏的方法,鉴别啤酒优劣的四个技巧,要想了解更多的辨别啤酒好与坏的方法,鉴别啤酒优劣的四个技巧相关价格、喝法、功效、品牌、图片、可以联系我们,酒文化网一直在路上,致力于中外名酒知识大全分享,本站不从事任何商业活动,仅仅做为技术交流。

查看更多相似文章
相关资讯: